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世界卫生组织发布呼吁各国:5年内彻底停用食品中的人造反式脂肪!

作者:发布日期:2020-12-24阅读量:51转载量:

世界卫生组织发布呼吁各国:5年内彻底停用食品中的人造反式脂肪!

大家都知道,油吃多了没好处,毁心脏又毁血管,但是,在很多食品中还有一种常见物质,“吃一口就等于吃了7口油!”

这个害人不浅的东西,就叫:反式脂肪!

据世卫组织估计,每年有超过50万例因心血管疾病引发的死亡案例与反式脂肪摄入有关。而更可怕的是,这种反人类的物质几乎无处不在!

反式脂肪

哪些食物里含有反式脂肪?

反式脂肪又称反式脂肪酸,是一大类含有反式双键的脂肪酸的简称。它分为两类。

第一类是天然反式脂肪,主要存在于牛羊肉和牛奶等奶制品中。

这类天然的反式脂肪不但对人体没什么害处,还有部分研究显示其可减少脂肪堆积,因此可以放心食用。

第二类则是人造反式脂肪,主要来源于处理不完全的氢化植物油,一般在油脂的加工烹调中产生。

由于生产工艺的差别,氢化植物油中反式脂肪的含量大不相同,有的高达20%,有的则低于1%。但植物油的氢化反应是有机反应,通常都伴随着逆反应、副反应,反式脂肪就是逆反应的产物之一,所以说,要想完全没有,是几乎不可能的。

人造反式脂肪,就藏在下面这些食物中,对,都是你常吃的!

脂肪含量高的面包:起酥面包、丹麦面包、奶油面包等。

✦油炸食品:麻花、油条、汉堡、月饼、方便面等,还有一些零食,比如膨化食品、薯条薯片、江米条等。

✦高脂肪零食:饼干、泡芙、薄脆饼、油酥饼、蛋黄派或草莓派、奶油蛋糕、奶油夹心饼等。

✦以“植脂末”或“奶精”命名的食品:咖啡伴侣、珍珠奶茶等。

反式脂肪

反式脂肪对健康有哪些影响?

1、心脏病风险大幅上升!

反式脂肪会促进动脉硬化、诱导血栓形成,让心脏病的危险大幅度上升。

既往研究发现,反式脂肪在膳食总能量中的比例每上升2%(相当于每天吃4g),冠心病的危险就会上升25%

2.、肥胖的加速剂!

顺式脂肪代谢周期为7天,而反式脂肪在人体内的代谢周期可长达51天,它们不容易被人体消化,因此更容易累积,进而导致肥胖。

研究发现,正常情况下,人们多吃油脂之后的确会引起发胖,但按同样的数量来说,人造反式脂肪酸促进肥胖的“力度”是一般脂肪总体平均效应的7倍。换句容易懂的话来说:就是吃人造反式脂肪让人增肥的效果特别强,吃1口人造反式脂肪,就等于吃7口普通油脂。

3、诱发糖尿病。

过量摄入人造反式脂肪导致的肥胖,主要集中在“腹部”,内脏脂肪会增加很快,也就是说,这样的人特别容易“长肚子”!众所周知,腹部肥胖会增加患高血压、糖尿病等慢性疾病的风险。

4、损伤神经系统。

✦对婴幼儿,它会干扰必需脂肪酸的利用,可造成中枢神经系统发育障碍。

✦对育龄青年,它可造成生育能力下降,不孕率上升。

✦对中老年,研究还发现,反式脂肪还与大脑提前衰老有关,会促进老年痴呆的发生。

美国心脏协会曾经对1000名年龄在45岁以下的健康男性的调查发现,大量摄入反式脂肪酸的受试者,在单词记忆测试方面成绩最差。即使在考虑年龄、教育水平和抑郁症等因素后,这一关联仍然存在。

5、影响生育。

反式脂肪酸会减少男性荷尔蒙分泌,中断精子在身体内的生成。胎儿通过胎盘、新生婴儿通过母乳均可以吸收反式脂肪酸,这会影响对必需脂肪酸的吸收。反式脂肪酸还会对青少年的中枢神经系统的生长发育造成不良影响,抑制前列腺素的合成。

6、让你更有攻击性。

美国有研究表明,不论年纪大小,常吃含反式脂肪食物的人更具有攻击性,相反,反式脂肪摄入较少的人能更好地控制自己的情绪。可以说,反式脂肪对人体没有一点好处,人体一点也不需要它,吃得越少越好。

怎样预防反式脂肪食物?

预防反式脂肪的方法很简单:

1、老老实实地自己买菜做饭,自己动手,丰衣足食。

新鲜的蔬菜水果、粮食谷物、肉蛋奶中,不含有人造的反式脂肪。多用蒸煮炖等传统烹调方法,避免炒菜时油温过高,避免反复煎炒烹炸,就不会产生明显的反式脂肪。

2、在超市买食品时,记得看一眼反式脂肪的含量,尽量选不含反式脂肪或含量少的食物。

很多商家爱给反式脂肪穿上各种各样的马甲,比如:氢化大豆油、人造奶油、起酥油、精炼植物油、代可可脂、麦淇淋、奶精等等,其实这些都是它。因此,当我们看见“氢化”、“精炼”、“人造”、“起酥”等字眼时,要格外擦亮眼睛,这可能就是反式脂肪穿的马甲。尤其当这些成分在配料表中越靠前,就意味着它含量越高,反式脂肪的含量也就越高。

3、注意:标注0≠没有。

你可能会发现,有些食品配料表上有这些东西,但反式脂肪的含量却标了“0”,这是因为我国规定每100g的食品中反式脂肪只要不大于3g,就可以标注0,所以标了0也不代表没有反式脂肪。

这些反式脂肪含量高的食品,正好都是营养价值低、高能量、高脂肪的食品。虽然只吃一点危害并不大,但长期吃,每天只要几克、十几克,对身体毒害的累积效应就会显现出来。毁心脏、毁血管,血压、血糖蹭蹭升,还容易让人爆肥和老年痴呆,对儿童更是一点好处也没有。


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