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腊八蒜是“天然青霉素”,抗衰老、降三高,抗癌!

作者:发布日期:2020-11-17阅读量:88转载量:

腊八蒜

国际科学期刊《食品功能》以封面文章的形式发表了天津大学的一项新发现。科学家们从腊八蒜中首次发现3种新型活性肽,其不仅抑菌作用较好,且低毒、不易产生耐药菌。

腊八蒜

▲国际科学期刊《食品功能》封面

在媒体报道中,甚至称其“有望成为抗生素的替代品”。该研究第一作者、天津大学天然药物化学团队高旭东博士表示,大蒜富含多种生物活性成分,比如类黄酮、多酚,以及对微生物和癌细胞有抑制作用的蛋白质。

高旭东博士提取了腊八蒜蛋白,通过分离纯化得到了3种新型活性肽。

实验证明,这3种活性肽对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等病原菌都有非常好的抑制效果,活性肽可破坏这些病原菌的细胞膜,致其死亡。

相比于抗生素,新型活性肽有3个方面优势:

传统抗生素易产生细菌耐药性,而抗菌肽是物理作用,很难产生抗药性。

抗菌肽最大的优点是起效非常快,而传统抗生素的起效时间需要几天。

研究表明,抗菌肽具有多种生物活性,而抗生素只有抗菌作用。

腊八蒜作为功能食品,目前还不能替代临床药物,但抗菌肽未来或将成为抗生素的替代品。

抗生素对人类有着重大的意义,以抗生素大家庭中的一员——青霉素为例,感冒发烧上医院,很多人都要打青霉素,至今已经拯救了8000多万条生命;倘若没有青霉素的发现,人类历史的人口将失去75%的比例!

国家级名老中医史载祥

▲国家级名老中医史载祥

国家级名老中医、北京中医药大学教授史载祥说:“一瓣瓣的大蒜都是一颗颗救命良药,我第一个证实了,大蒜素有扩张冠脉的作用,堪称血管清道夫。

简单地说,腊八蒜继承了大蒜的所有优点,但是相比大蒜更为性温,对粘膜的刺激性减弱,二者相配,大蒜和醋的抑菌作用更加稳定,还弱化了吃大蒜时产生的不愉快气味。普通大蒜性温,多食生热,且对局部有刺激,因此阴虚火旺、目口舌有疾者忌食,但是腊八蒜没有这些禁忌。

腊八蒜有哪些治病功效?

腊八蒜

1、强力抗癌防癌。

腊八蒜中的硫化物成分能够消除强致癌物的作用,诱导肝细胞脱毒酶的活性,减少肝脏对亚硝胺的代谢,阻断亚硝胺致癌物的合成并抑制肿瘤的生长,减少癌症的发生率。

2、解腻助消化。

腊八蒜酸甜可口,有蒜香又不辣,有解腻和帮助消化的作用,所以,北方人吃涮羊肉和羊肉泡馍总是要配糖蒜的,吃炖肉最好也配几瓣腊八蒜。

3、保护心脏。

“大蒜可清动脉,开静脉”,大蒜含有一种叫“硫化丙烯”的辣素,可降低体内“坏”的胆固醇——低密度脂蛋白的含量,具有明显地降血脂和防止血栓形成,促进血液循环以及预防冠心病、动脉硬化性心脏病及中风的作用。

4、降压降脂。

大蒜中的“配糖体”有很强的降压作用,每日吃一头大蒜是非常简单易行的降压方法,尤其是与具有软化血管的食醋一起使降压、降脂、软化血管的效果更胜一筹,是高血压、高血脂、动脉硬化等心血管病人的一剂良方。

5、去除腥味。

与生蒜相比,腊八蒜对黏膜的刺激性减弱,大部分人都可以接受,比吃生蒜更受欢迎。除了直接食用之外,腊八蒜还可以用来炖鱼,可以去腥味,而且不腻,有清香感。

6、对抗感冒。

数九寒冬,气候变化无常,是感冒最容易侵袭的季节,不论是大蒜,还是食醋,都具有非常好的杀灭和抑制多种细菌和病毒,提高机体抵抗力的作用。把大蒜放在口中嚼食35分钟,可杀灭口腔中的大多数细菌,还可以起到预防感冒、防止伤口感染、治疗感染性疾病的功效,被称为“地里生长的青霉素”。

7、抗衰老防铅毒。

腊八蒜的抗氧化活性优于人参,常食能延缓衰老。另外经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用,则能有效地防治铅中毒。

8、强效杀菌。

腊八蒜还含有一种叫硫化丙烯的辣素,其杀菌能力可以达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。对于胃肠功能比较弱的人群来说,可适当少吃一点腊八蒜,既能杀菌、增强免疫力,又可避免大蒜中的强刺激性的有机硫化物对胃肠的刺激。

【提醒】腊八蒜因为有刺激胃酸分泌的作用,因此,患有胃溃疡及胃酸分泌过多者不宜食用。此外,已经患有较严重腹泻者,应和腊八蒜划清界限,因腊八蒜会加重对肠黏膜的刺激,进而加重腹泻的症状。

腊八蒜怎么腌制?

酸爽可口的腊八蒜,到底应该怎么腌制呢?

以前,腌制必须选在腊八前后,因为腊八前后正是一年中最冷的时候,低温能打破大蒜的休眠,激活蒜酶、发生绿变。现在只要想吃,一年四季都可以,只要把腊八蒜放进冰箱里腌制即可。

【原料】蒜瓣3000克,醋1500克,红糖860克。

【做法】蒜瓣去皮、洗净、晾干;用一干净玻璃罐盛具,最好用开水消过毒,作为泡腊八蒜的容器;把蒜瓣全部放入玻璃容器内;把醋和红糖拌匀,倒入容器内,没过大蒜瓣;盖子上一定放上保鲜膜或干净的塑料袋,因为醋有腐蚀性,盖子容易生锈,泡出的味道就会变差,放了保险米后接着盖上盖子密封好,放在阴凉处(夏天可以放冰箱,保证温度在0℃到4℃之间),大约20天即成。

腊八蒜

【注意】用刀把蒜瓣的根部削掉一部分,露出里面的芯儿,这样醋汁可以更快的浸入到蒜瓣内。根据个人口味和身体状况,糖可以加也可以不加。制作时,蒜瓣和盛器一定要晾干,如果沾有水分,容易长毛、变质。

腊八蒜

大蒜最好选择紫皮蒜,因为紫皮蒜瓣小,泡得透,蒜瓣瓷实,泡出来的蒜又脆又香。如果用一般的蒜,泡出来口感不好。醋最好选择米醋,因为米醋色淡,泡过的蒜呈碧绿色,口感酸辣适度,香气浓而带有甜味。

腊八蒜怎么吃?

腊八蒜可以早上当咸菜佐粥吃,也可以和饺子一起吃,也能切片和肉菜炒着一起吃。

1、腊八蒜炒藕片。

腊八蒜炒藕片

【原料】脆质莲藕400克,腊八蒜30

【调料】香醋30克,蚝油10克,白醋10克,盐2克,味精、鸡粉各3克,色拉油20克,花椒油10克,陈醋3克。

【做法】

1)将莲藕去皮,切成一元硬币厚的片,用清水冲洗干净备用。

2)自制腊八蒜切片备用。

3)锅内加水烧开(水中放白醋),倒入莲藕,飞水后过凉。

4)净锅下色拉油,烧至四成热,放入切好的腊八蒜,中火煸香。

5)然后加入香醋、蚝油、盐、味精、鸡粉、糖,倒入藕片,旺火急炒。

6)翻匀后,勾薄芡淋花椒油即可。

2、腊八蒜炒白菜。

【原料】白菜,腊八蒜。

【调料】色拉油,腊八醋,生抽,香油,鸡精,食盐。

【做法】

1)白菜洗净切块,腊八蒜节片。

2)锅中放油,七成热后下腊八蒜爆香。

3)下入白菜继续煸炒。

4)加入生抽、腊八醋、盐调味,出锅前,放入鸡精,淋入香油即可。

腊八蒜,不仅效果堪比抗生素,还是防癌大功臣、血管清道夫!一年四季都能做,每天两三瓣,疾病都赶跑~


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